Kombucha

Aktualizacja: 21 paź 2019



Kombucha oryginalnie pochodzi z Chin I ma już ponad 2000 lat.


W restauracjach znana jako Eliksir Nieśmiertelności, czy Eliksir Zdrowia i wykorzystywana w medycynie chińskiej jako zapobieganie, leczenie wielu chorób przewlekłych (np zapalenia stawów, chorób serca, chorób układu pokarmowego itp.)


Pierwotnym czynnikiem, który tak skutecznie walczy z chorobami w kombuchy  jest jej zdolność do odtoksycznienia  wątroby, bogactwo probiotyków dla  zdrowego układu trawiennego i odpornościowego oraz szereg witamin i substancji odżywczych.


Charakterystyka kombuchy:

- skutecznie wspomaga detoks wątroby i pozostałych organów

- bogata w zawartość enzymów i kwasów bakteryjnych jak np. kwas glukarowyczęsto włączana jako część wspomagająca leczenie w przypadku nowotworów trzustki czy piersi w połączeniu z kompletnym programem leczenia opartym na żywności 100% surowej oraz pozostałej fermentowanej żywności, oczyszczaniu i detoksie

- zawiera glukozaminy – niezbędny element budulcowy stawów, kwas hialuronowy – oraz szereg antyoksydantów, które zmniejszają ilość wolnych rodników w ustroju (zapobiega zmarszczkom, usprawnia nawodnienie skóry, jej nawilżenie i elastyczność

- kombucha bardzo wspomaga odporność


Jakie składniki są nam potrzebne by wykonać kombuchę:

- herbata – zielona, czarna, owocowa, kwiatowa –  dowolna, którą bardzo lubimy

- cukier brązowy, cukier zwykły lub inny naturalny słodzik

(miód ma swoje antybiotyki i nie może być w tym wypadku wykorzystany, również żadne słodziki typu stewia, ksylitol  itp. nie spełnią tutaj swojej roli)

- duży słój na kombuchę

- kombucha ‚matka’ – czyli tzw. SCOBY (ang. Symbiotic, Culture, of Bacteria and Yeast) czyli  fermentacyjny grzyb

- Starter w postaci 1/10 pojemności gotowej herbaty – by łatwiej zainicjować proces wykonania kolejnej


Jak wykonać?

Na początku należy pamiętać by nie wykorzystywać do tego żadnej chemii o działaniu antybakteryjnym. Najlepiej wyparzyć słój wrzątkiem lub przepłukać octem jabłkowym.


Należy zagotować ok 3 litry przefiltrowanej wody, do której następnie należy wybraną herbatę i odczekać ok 15 minut o naciągnięcia.W międzyczasie należy dodać do herbaty około  5-6  pełnych łyżek cukru, który będzie pożywką dla naszego grzyba. Nie należy żałować cukry w tej sytuacji, ponieważ to grzyb będzie się tym odżywiał a nie my.

Przygotowujemy czysty słoik. Czekamy aż mikstura wystygnie do temperatury Max 50’C i wtedy już można przelać herbatę do słoika i włożyć grzyba do gotowego roztworu.


Jeśli włożymy kombuchę zbyt wcześnie – wówczas zbyt wysoka temperatura może ją zabić. Gotowy słoik z kombucha starterem i grzybem odkładamy następnie w ciepłe ciemne miejsce. Temperatura optymalna to około 70-86’C – im cieplej tym lepiej. Jeśli będzie zbyt zimno – wówczas niepożądane organizmu mogą się rozwinąć. Słoik zakrywamy płótnem by umożliwić uchodzenie dwutlenku węgla z kombuchy.


Następnie czekamy około 7 dni – do momentu aż herbata zacznie pachnieć jak ocet. Kiedy zacznie wydzielać znane zapachy – wówczas możemy zacząć ją próbować używając słomki.

Jeśli kombucha jest za słodka – oznacza to że potrzebuje więcej czasu by Grzyb ‚Matka’ pożywiła się jeszcze pozostałym cukrem.


Jeśli mamy paski pH – możemy ich użyć – pożądane pH to 3. Kiedy wszystko już gotowe – wyjmujemy kombuchę – grzyba delikatnie ze słoika i wkładamy do osobnego pojemnika przykrywając gotowym roztworem herbaty – by ‚Matka’ miała się czym odżywiać.

Za każdym razem kiedy będziemy robić nową kombuchę z naszego grzyba oddzieli się kolejna warstwa, która może być starterem na kolejną kombuchę, którą możemy podarować komuś kogo znamy.


By otrzymać napój ‚gazowany’ na bazie kombuchy – należy rozlać herbatę do małych  słoików lub butelek, aż po samą górę i szczelnie zakręcić. Gdy zakręcimy – mamy gwarancję, że dwutlenek węgla nam nie ucieknie. Następnie należy odstawić taką kombuchę na około 2-5 dni i po tym czasie można włożyć gotową do lodówki. Z gotowej kombuchy należy odlać około 10 – 20 % herbaty, która będzie starterem na nową herbatę. Całość procesu nie powinna przekraczać 10 dni.


Gotowa kombucha może być napojem sama w sobie, ale może też być dodatkiem do soków owocowych.



© 2019 by Healing_me

Kontakt - Aurela Daktera, 07776119975, Sheffield (South Yorkshire)