Rejuvelac jest bezalkoholowym płynem probiotycznym wykonanym z organicznych ziaren zbóż.
Rejuvelac jest efektem fermentacji, dlatego zawiera pożyteczne bakterie i enzymy aktywne dzięki czemu poprawia trawienie pokarmu.
Można go pić jako pomoc dla układu pokarmowego lub stosować go jako zakwas do innych fermentowanych produktów spożywczych, takich jak jogurtów, serów, sosów itp.
‘Rejuvelac jest mętny ma kolor bladej słomy, a smak cytrynowy, ostry i lekko pikantny, o łagodnym ziemistym aromacie.’ Ann Wigmore
Rejuvelac wytwarza się stosując całe ziarna pszenicy, owisa, żyta, jęczmienia, quinoi, prosa, gryki, ryżu i innych.
Powstaje przez kiełkowanie ziarna:
– moczenie kiełkujące ziarna w wodzie przez około dwa dni w temperaturze pokojowej, a następnie odlewanie cieczy;
– drugi wsad może być wykonany z tych samych ziarnachy, ale tym razem wymaga tylko jednego dnia fermentacji;
– trzecia partia jest możliwa, ale smak może być już nieprzyjemny
Składniki:
-1 szklanka organicznych ziaren np. pszenicy, kaszy gryczanej niepalonej, komosy ryżowej, itp
-6 szklanek przefiltrowanej wody do moczenia (2 do moczenia i 4 szklanki do fermentacji)
Wykonanie:
Ziarna zalej 2 szklankami wody i odstaw do namoczenia w temperaturze pokojowej na 12h. Następnie odcedź, przepłucz i umieść w dużym słoiku.
Na słoik załóż gazę i odstaw na 12h – aż ziarna zaczną kiełkować. (Ziarna przepłucz w tym czasie 2-3 razy ale nie zostawiaj wody).
Gdy ziarna zaczną kiełkować, zalej je 4 szklankami wody i odstaw ponownie na około 2 dni.
Odcedź ostatecznie ziarna przelewając gotowy płyn do dowolnego, szczelnie zamykanego słoika. Przechowuj w lodówce do 7 dni.